En la festividad de
Januca comemos comidas fritas en aceite, rememorando el milagro de la gota que
permitió encender las velas para iluminar el Templo de Jerusalem y que, lejos
de apagarse inmediatamente, ardieron durante ocho días consecutivos.
LATKES DE PAPA
Ingredientes
6 papas.
1 cebolla mediana.
4 huevos.
½ cucharita de sal.
Instrucciones
Rallar las papas y
escurrir el líquido a través de un colador. Agregar la cebolla también rallada
y mezclar con los huevos y la sal.
Calentar bien el aceite y
verter la mezcla a cucharadas. Freir hasta que estén dorados por ambos lados.
SUFGANIOT
Ingredientes:
50 gr. de levadura fresca
1 taza y ½ de agua
caliente
1 cuchara de azúcar
3 huevos
½ taza de aceite
½ taza de azúcar
1 cucharita de extracto
de vainilla
1 cucharita de ralladura
de limón
6 a 7 tazas de harina
Aceite para freír
Azúcar impalpable
Rinde: 5 a 6 docenas de
sufganiot
En un bol grande: poner
los huevos, el aceite, el azúcar, la vainilla, y la ralladura de la cáscara de
limón. Agregar la mezcla de levadura
(disuelta en el agua con la cuchara de azúcar); la harina hasta que se forme
una masa suave. Amasar durante unos minutos. Tapar y dejar leudar hasta doblar
su tamaño, aproximadamente 1 a 1 hora y ½.
Estirar la masa hasta 2
cm de espesor sobre una superficie enharinada. Formar bolitas medianas. Freir
en aceite caliente, retirar y colocar sobre papel absorbente.
Espolvorear con azúcar
impalpable.
Para dar un toque
final te sugerimos este fácil glacé de
chocolate para bañar las sufganiot. Luego, sobre este baño y junto con los
niños de la familia, podrás decorarlas con confites, granas de colores, etc.
Mezclar y listo apra
usar:
2 tazas de azúcar
impalpable
6 cucharadas de aceite.
6 cucharadas de agua
hirviendo.
3 cucharadas de cacao.
Jag Sameaj!
